Quantcast
Channel: paradicsom – Rántott hús wokban

Sajtburger

0
0

Magyar neve:

Sajtburger

Eredeti neve:

Cheesburger

Származás:

Amerika

Hány adag?

4 személyre

Előkészítési idő:

Pihentetés / kelesztés:

          10 perc

Főzési / sütési idő:

Összesen:

Sajtburger hozzávalók:

  • 80 dkg darált marhahús
  • 3/4 tk. őrölt koriander
  • 3/4 tk. őrölt bors
  • 1 nagyobb tojás
  • 1 marék zsemlemorzsa
  • 1 közepes hagyma reszelve
  • 4 db hamburger zsemle
  • 4 szelet sajt, lehetőleg Cheddar vagy Gouda
  • Paradicsom, hagyma, saláta, ecetes uborka
  • Majonéz

A sajtburger tulajdonképpen egy hamburger, egy vagy két szelet sajttal. Hogy miért fontos ez? Mert a jó sajtburger titka valójában kettős, de az első és legfontosabb, hogy maga a hamburger, amelybe kerül (tippek lejjebb) mennyire jó.

A jó sajtburger második titka természetesen maga a sajt, illetve a sajt “elhelyezésének” módja – de erről is lejjebb, a receptben.

Sajtburger recept

  1. A sajtburger elkészítéséhez először készítsd el a húspogácsát. Ehhez egy tálba tedd bele a darált marhahúst, a darált hagymát, az őrölt koriandert és fekete borsot. Üsd rá a tojást és add hozzá a zsemlemorzsát. Keverd el a kezeddel, de nem kell túlkeverni. A tökéletes sajtburgerhez tökéletes hamburgerhús szükséges, ennek készítéséről a linkre kattintva további információt olvashatsz.

  2. Hamburgerhús készítése 2

    Keverd össze a húspogácsa hozzávalóit

  3. Tedd be a húst a hűtőbe, hadd hűljön egy kicsit. Közben készítsd elő a zöldségeket. Szeleteld fel a paradicsomot, az ecetes uborkát és a hagymát, vágd fel a salátát.
  4. Sajtburger zöldségek

    A sajtburgerhez készíts elő minden zöldséget

  5. Készítsd elő a sajtot is. Ha lehet, akkor legyen szobahőmérsékletű, mire a húst sütöd. A sajtburgerhez a klasszikus Cheddar, vagy az itthon ismertebb Gouda illik a legjobban. A képeken Gouda sajtot látsz.
  6. Forrósítsd fel a grill serpenyőt vagy a grillt. A sajtburgerhez forrónak kell lennie a rácsnak.
  7. Hamburgerhús serpenyő

    Nagyon forró grillrácson vagy grill serpenyőben, esetleg hagyományos serpenyőben süsd

  8. Formázd meg a húspogácsákat a kezeddel vagy hamburger forma segítségével. Kb. 2,5-3 cm vastagak legyenek, a közepük legyen kicsit benyomva, mert sütéskor megemelkedik.
  9. Hamburger húspogácsa

    Formázd meg a húspogácsákat

  10. Közvetlenül sütés előtt sózd meg a húst. A darált hús sok sót felvesz!
  11. Egy papírtörlő segítségével olajozd be a grill rácsot. Tedd rá a húspogácsát és ne mozgasd.
  12. Hamburgerhús sütése

    Hamburgerhús sütése – 2 felnőtt és 3 gyerek adag

  13. Süsd 4-5 percig az egyik oldalán, aztán egy mozdulattal fordítsd meg. 4 perc alatt közepesre sül, 5 perc alatt teljesen átsül, de még tökéletesen szaftos marad. Ne süsd tovább!
  14. Tedd a szelet sajtot a húspogácsára, és süsd ugyanannyi ideig a másik oldalán is. A tökéletes sajtburger másik titka, hogy a sajtot ráolvasztjuk a húsra, nem pedig csak hidegen tesszük a szendvicsbe!
  15. Sajtburger sütése 1

    Tedd a sajtot a húspogácsákra, amikor a második oldalukat sütöd


    Sajtburger sütése 2

    A tökéletes sajtburger második titka, hogy a sajt ráolvad a húsra

  16. Vedd ki a húspogácsákat, és pihentesd őket.
  17. Közben vágd ketté a hamburger zsemléket (recept a linkre kattintva), és pirítsd kb. fél percig a grillen.
  18. Hamburger zsemle pirítása

    Pirítsd meg a zsemléket

  19. Végül állítsd össze a sajtburgert. A klasszikus összeállításhoz a zsemle alsó részére megy a hús, erre egy vagy két szelet paradicsom, néhány szelet ecetes uborka, hagyma majd zöld saláta. A zsemle tetejének belsejét kend meg vastagon jó minőségű (lehetőleg házi) majonézzel, és tedd rá a sajtburgerre.
  20. Természetesen a sajtburger tetszés szerint ízesíthető, akár a gyakran használt ketchuppal és mustárral. Javaslom azonban, hogy próbáld ki így is, mert nem hiányoznak belőle! Csak arra figyelj, hogy jó sok majonézt tegyél rá!

    Sajtburger összeállítása 1

    Első a zsemle alsó része


    Sajtburger összeállítása 2

    Erre jön a hús a ráolvadt sajttal


    Sajtburger összeállítása 3

    Paradicsom és uborka következik


    Sajtburger összeállítása 4

    A hagyma nem hiányozhat a sajtburgerből!


    Sajtburger összeállítása 5

    Végül a zöld saláta, amire a majonézzel megkent zsemletető jön

A sajtburgert frissen, azon melegében fogyaszd! Ne aggódj – fogd meg két kézzel és harapj bele, úgy az igazi!

Jó étvágyat!

Sajtburger házi hamburger zsemlében


Török rizs

0
0

Magyar neve:

Török rizs

Eredeti neve:

Bulgur Pilavı

Származás:

Törökország

Hány adag?

4 személyre

Előkészítési idő:

Pihentetés / kelesztés:

          10 perc

Főzési / sütési idő:

Összesen:

Török rizs hozzávalók:

  • 300 g (1,5 csésze) bulgur
  • 1 fej hagyma
  • 1 db zöldpaprika
  • 2 db paradicsom
  • 2 ek. olívaolaj
  • 2 ek. passzírozott paradicsom (passata) vagy 1 tk. sűrített paradicsom
  • 540 ml (2,25 csésze) csirke alaplé vagy zöldség alaplé vagy víz
  • 1/2 tk. só
  • Egy csipet bors

A török rizs nem véletlenül lett olyan népszerű Magyarországon. Az ízek egészen magyarosak, ahogy ez majd mindjárt kiderül, és egy tökéletes török rizs receptet is találsz lejjebb!

De a legviccesebb az egészben, hogy egyáltalán nem rizsről van szó. Sokaknak talán már ez is meglepő, de ha jobban megnézzük az elkészítését, akkor rájövünk, hogy akár egy egészen magyaros, vagy legalábbis magyarosnak tűnő ételről beszélhetünk. Hiszen gondolnád, hogy a török rizs legközelebb a lecsós tarhonyához áll???

Mi pontosan a török rizs

A török rizs tulajdonképpen egy bulgurból, lecsós alappal készített piláf, azaz ízesített gabonaétel. Ha az elkészítését megnézed, ténylegesen egy lecsós alappal kezdődik – talán innen a magyaroknak annyira ismerős és ezért kedvelt íz.

A török rizs elnevezést valószínűleg – bocsánat, de mondjuk ki – hanyagságból kapta. Az emberek a török éttermekben látták itthon ezt az ételt, és hasonlított, kinézetre nagyon hasonlít a rizsre. Ennyi. De nem rizsről van szó, hanem bulgurról, ami durumbúza-töret. Szóval ha már itt tartunk, akkor sokkal jobban hasonlít – akár kinézetben is – a tarhonyához. Tehát amikor török rizst eszünk, akkor akár lecsós tarhonyát is ehetnénk.

Török rizs elkészítése

  1. Első lépésben készítsd elő a zöldségeket: Vágd apróra a hagymát, magozd ki és szintén vágd apróbb darabokra a zöldpaprikát. Egy percre mártsd forró vízbe a paradicsomokat, húzd le a héjukat, és vágd apró darabokra.
  2. Török rizs elkészítése 1 - apróra vágott hagyma, zöldpaprika, hámozott paradicsom

    Készítsd elő a zöldségeket


    Török rizs elkészítése 2 - feldarabolt paradicsom

    Darabold fel a paradicsomot

  3. 2 ek. olívaolajban kezdd el pirítani a hagymát.
  4. Török rizs elkészítése 3 - hagyma pirítása

    Kezdd el pirítani a hagymát

  5. Kb. 3 perc után add hozzá a zöldpaprikát, és pirítsd ezzel is még 3 percig.
  6. Török rizs elkészítése 4 - pirított hagyma

    A hagyma megpirult


    Török rizs elkészítése 5 - hagyma és zöldpaprika pirítása

    Add hozzá a zöldpaprikát

  7. Add hozzá a paradicsomot, és pirítsd további 2 percig.
  8. Török rizs elkészítése 6 - pirított hagyma és zöldpaprika

    A paprika is kicsit megpirult


    Török rizs elkészítése 7 - hagyma, zöldpaprika, paradicsom pirítva

    Add hozzá a paradicsomot


    Török rizs elkészítése 8 - lecsós alap

    Lényegében egy lecsós alapot készítünk

  9. Add hozzá a passzírozott vagy sűrített paradicsomot és a bulgurt. Keverd el és pirítsd 1-2 percig.
  10. Török rizs elkészítése 9

    Add hozzá a passzírozott vagy sűrített paradicsomot


    Török rizs elkészítése 10

    Végül add hozzá a bulgurt is

  11. Öntsd fel az alaplével vagy vízzel. Keverd el és forrald fel. Sózd és borsozd.
  12. A török rizs készíthető vízzel is, ez a legegyszerűbb változat, viszont nem lesz olyan ízes. Ha zöldség alaplevet használsz, akkor vegetáriánus, sőt vegán ételt kapsz. De természetesen a legteljesebb ízek a csirke alaplé használatával jönnek ki.

    Török rizs elkészítése 11 - alaplével felöntve

    Végül öntsd fel az alaplével vagy vízzel

  13. Ha felforrt, tegyél rá fedőt és vedd le a lángot a legalacsonyabbra. Főzd így 10 percig.
  14. Török rizs elkészítése 12

    Ha felforrt, fedő alatt párold

  15. 10 perc után vedd le a tűzről, és hagyd még 10 percig puhulni a bulgurt.
  16. A török rizs elkészült!
  17. Török rizs lábasban

    A török rizs elkészült

A török rizs felhasználása

A török rizs, vagy más néven bulgur piláf önmagában is tökéletes étel. Aki vegán vagy vegetáriánus diétát folytat, annak tökéletes egytálétel, hiszen lényegében lecsós búzatöretről beszélünk.

Szintén magában fogyasztva tálalható előételként, kisebb adagokban.

De természetesen köretként is kiváló, akár a népszerű gyroshoz, ahogy azt a legtöbben Magyarországon a török éttermekben megszoktuk.

Bárhogy is fogyasztot, próbáld ki ezt a nagyon finom ételt, és jó étvágyat kívánok hozzá!

Török rizs

Forrás: Turkey’s For Life

BLT szendvics

0
0

Magyar neve:

BLT szendvics

Eredeti neve:

BLT, BLT sandwich, Bacon-lettuce-tomato

Származás:

USA, Anglia

Mennyiség:

1 darab

Előkészítési idő:

Pihentetés / kelesztés:

          00 perc

Főzési / sütési idő:

Összesen:

BLT szendvics hozzávalók:

  • 2 szelet toast kenyér
  • 2 db közepes koktélparadicsom vagy 1 közepes paradicsom - 40 g
  • 2 salátalevél
  • 2 ek. majonéz - 40 g
  • 4 szelet bacon - 65 g
  • só ízlés szerint

A BLT szendvics talán az egyik legismertebb “sztenderd” szendvics a nemzetközi gasztronómia világában – és részben Magyarországon is. (Bár ehhez lásd a videót és a megjegyzésemet a recept alatt.)

Egy nagyon egyszerű, de annál finomabb szendvicsről van szó. A hozzávalókat a neve pontosan leírja: A BLT az angol BaconLettuceTomato, azaz bacon (szalonna) – salátalevél – paradicsom szavak kezdőbetűinek rövidítéséből áll össze.

Ami ugyan a nevében nincs benne, de a BLT szendvics elengedhetetlen hozzávalója az angol-amerikai típusú toast kenyér, azaz a szeletelt, négyzetes alakú kenyér. Egy igazi BLT szendvicset soha nem készítenek zsömlével, bagettel és egyéb – amúgy nagyon finom, de ennek a szendvicsnek a nézőpontjából – szörnyűségekkel. Ez kb. olyan, mint csirkeszárnyból gulyást főzni. Persze hús-hús, na de mégis…

És koronaként az összes hozzávalót egy jó adag finom majonéz fogja össze – de a hozzávalókról a gondolataimat lásd a recept alatt.

BLT szendvics elkészítése

A receptben közölt adagok 1 db BLT szendvics elkészítéséhez elegendőek. Tökéletes akár vacsorára, akár partira, a mennyiség attól függ, hogy mi mást kínálsz még. Általában véve 1-2 szendviccsel számolhatsz fejenként.

  1. Első lépésben pirítsd meg a bacont. Ezt teheted akár egy serpenyőben is, vagy a képen látható módon.
  2. Hajtogass harmonikaszerű ágyat alufóliából egy tepsiben. Helyezd rá a baconöket, és 190 fokos sütőben, vastagságtól függően 15-25 perc alatt süsd extra ropogósra.

    Hajtogatott alufólia

    Hajtogass harmonikaszerű ágyat, 2-3 cm-enként hajtva alufóliából egy tepsiben


    Bacon sütés

    Helyezd rá a baconöket


    Sült bacon

    15-25 perc alatt tökéletes, ropogós bacont kapsz

  3. Szeleteld fel a paradicsomot és készítsd elő a salátát. A saláta vastagabb részét vágd le.
  4. Pirítsd meg a toast kenyereket.
  5. BLT szendvics készítése 1 - pirított toast kenyér

    Pirítsd meg a toast kenyereket

  6. Végül állítsd össze a szendvicset. Kenj meg 2 szelet kenyeret jó adag majonézzel.
  7. BLT szendvics készítése 2

    Jó adag és jó minőségű majonéz kell a BLT szendvicshez!


    BLT szendvics készítése 3

    Kend el a majonézt mindkét szelet kenyéren

  8. Az egyik szeletre tedd a salátaleveleket, rá a bacont. A másik szeletre a paradicsomot.
  9. BLT szendvics készítése 4

    Egyik oldalon a saláta és bacon, másik oldalon a paradicsom

  10. Tedd rá a paradicsomos kenyeret a baconösre – és a BLT kész! Ha szereted, vágd ketté háromszög alakban, úgy sokkal jobban mutat!
  11. BLT szendvics háromszög alakban kettévágva

    BLT szendvics háromszög alakban kettévágva

A tökéletes BLT szendvics hozzávalói

Néhány gondolat arról, hogy mitől is lesz olyan finom a BLT szendvics.

  • Ahogy már följebb írtam, toast kenyeret használj. Keresd a vastagabb szeleteket tartalmazó változatot. Ezt itthon majdnem mindenhol lehet kapni, amerikai zászlós csomagolásban árulják.
  • Minél érettebb, igazi paradicsomot használj. Ez a szendvics a néhány hozzávaló tökéletes harmóniájától lesz olyan finom, sajnos a kemény üvegházi műparadicsomtól csak félmegoldást kapsz.
  • Ha lehet, a legjobb minőségű bacont tedd bele. Füstölt legyen, semmiképp se főtt, és ha lehet ne legyen víztartalma. Sajnos amit ma Magyarországon ezen a néven árulnak, az alulról súrolja a szintet, de ennek a szendvicsnek a szalonna a legütősebb hozzávalója, legyen meg az íze és a tartása!
  • Valószínűleg egy kis sót érdemes még tenni a szendvicsbe. Bár ez ízlés kérdése, de a szalonna ma már a legritkábban az, ami akár csak pár évtizeddel ezelőtt volt. Ha nem elég sós, a plusz só jót tesz neki.
  • Természetesen a hozzávalók arányát ízlésed szerint változtathatod. Vagy akár 3 réteg kenyérrel is készítheted, dupla bacon-saláta-paradicsom adaggal, ahogy manapság gyakran szokás.
  • És a majonéz. Az egész szendvics lényege. Ha lehet, ne az agyoncukrozott, magyar bolti változatokat használd. A legjobb a saját ízlésed szerint elkészített házi majonéz – recept a linkre kattintva. Ha boltit veszel, akkor Hellman’s, Heinz vagy Globus Extra.

Hogyan nevezzelek?

Ennek a szendvicsnek a neve BLT. Bármennyire is nem magyaros, mégsem nem tudunk rá tökéletesebb és főleg rövidebb nevet kitalálni.

Az alábbi Hellmans’s reklám nálunk is fut a TV-ben, de érdekes módon ott egyszerűen “szendvics”-nek fordították a főszereplőt. Pedig az eredeti angol szöveget hallgatva, még ha nem értesz is angolul, egyértelmű, hogy egy BLT (kiejtve: bí-el-tí) szendvicsről van szó.


BLT szendvics
BLT szendvics háromszög alakban kettévágva

A BLT-hez való tökéletes bacon elkészítéséhez Chef John videója adta az ötletet.

Club szendvics

0
0

Magyar neve:

Club szendvics

Eredeti neve:

Club sandwich, Clubhouse sandwich

Származás:

USA

Mennyiség:

3 darab

Előkészítési idő:

Pihentetés / kelesztés:

          00 perc

Főzési / sütési idő:

Összesen:

Club szendvics hozzávalók:

  • 6 szelet toast kenyér
  • 6 db közepes koktélparadicsom vagy 3 közepes paradicsom - 120 g
  • 6 salátalevél
  • 6 ek. majonéz - 120 g
  • 12 szelet bacon - 200 g
  • Fél csirkemell (kb. 20 dkg)
  • 1 gerezd fokhagyma (elhagyható)
  • 2 tk. zsír vagy olaj
  • Só és bors ízlés szerint

A club szendvics vagy clubhouse szendvics tulajdonképpen egy BLT szendvics csirkemellel. Ezért nem csak nagyon finom, de még igazán kiadós is.

Club szendvics recept

A klub szendvics lényegében tényleg csak abban különbözik a BLT-től, hogy sült csirkemell is kerül bele. Így magának a szendvicsnek az elkészítése is a csirkemell megsütésével kezdődik, ami egyben a legidőigényesebb lépés is. Én itt a csirkemell sütését egészben adom meg, de akár maradék sültcsirkét is használhatsz.

  1. Első lépésben süsd meg a csirkemellet. De ahogy írtam, akár maradék sültcsirkét is használhatsz.
    1. A csirkemellek sütéséhez melegítsd elő a sütőt 180 fokra – ha van légkeverésed akkor ahsználd azt.
    2. Ha szükséges, vágd le a csontot, felesleges részeket a csirkemellről. Fél mellekre van szükséged. Töröld szárazra a mellet.
    3. Vágj félbe egy gerezd fokhagymát.
    4. A fokhagyma akár el is hagyható, de javaslom, mert nagyon enyhén de mégis karakteresen ízesíti a csirkemellet a club szendvicsben.

    5. Egy fém nyelű (sütőben is használható) serpenyőt forrósíts fel füstölésig.
    6. Füstölő öntöttvas serpenyő

      Az egyben sült csirkemell akkor lesz tökéletes, ha füstölésig hevítetted a serpenyőt

    7. 2 tk. zsírt vagy olajat tegyél a serpenyőbe.
    8. Sózd meg a serpenyőt annyi sóval, amennyit a csirkemell egyik felére tennél.
    9. Igen, ez lehet, hogy furcsán hangzik, de így a csirkemell tulajdonképpen a són kezd el sülni – a végeredmény nagyon finom lesz.

    10. Tedd bele a csirkemell egészben, ne mozgasd. Sózd és borsozd a mell másik oldalát (ami fölül van), és dobd mellé a fokhagymát.
    11. Egyben sült csirkemell készítése 1

      Tedd a csirkemellet a forró serpenyőbe

    12. 2 perc után a csirkemellet egy fogóval fordítsd meg. Ha elég forró volt a serpenyő és nem mozgattad, akkor nem ragad oda. A fokhagymát is fordítsd meg.
    13. Egyben sült csirkemell készítése 2

      Kb. így néz ki, amikor már megfordíthatod

    14. A mell másik oldalát is 2 percig süsd.
    15. Egyben sült csirkemell készítése 3

      Mindkét oldalát 2-2- percig süsd a serpenyőben, majd tedd be a sütőbe

    16. Utána vedd ki a fokhagymát, és a serpenyőt tedd a sütőbe.
    17. Kb. 7 percig süsd – ez függ a csirkemell méretétől és a sütőtől. 75 fokos legyen belül a csirke, ha van húshőmérőd.
    18. Vedd ki és 5 percig pihentesd.
  2. Második lépésben – amíg a csirkemell pihen – pirítsd meg a bacont. Ezt teheted akár egy serpenyőben is, vagy a képen látható módon.
  3. Hajtogass harmonikaszerű ágyat alufóliából egy tepsiben. Helyezd rá a baconöket, és 190 fokos sütőben, vastagságtól függően 15-25 perc alatt süsd extra ropogósra.

    Hajtogatott alufólia

    Hajtogass harmonikaszerű ágyat, 2-3 cm-enként hajtva alufóliából egy tepsiben


    Bacon sütés

    Helyezd rá a baconöket


    Sült bacon

    15-25 perc alatt tökéletes, ropogós bacont kapsz

  4. Szeleteld fel a paradicsomot és a csirkemellet, készítsd elő a salátát. A saláta vastagabb részét vágd le.
  5. Club szendvics készítése 1

    Készítsd elő a club szendvics hozzávalóit

  6. Pirítsd meg a toast kenyereket.
  7. Pirított toast kenyér

    Pirítsd meg a toast kenyereket

  8. Végül állítsd össze a szendvicset. Kenj meg 2 szelet kenyeret jó adag majonézzel egy szendvicshez.
  9. Club szendvics készítése 2

    Kendd meg a kenyeret majonézzel

  10. Tegyél rá szendvicsenként 2 levél salátát, 4-4 szelet bacont, a paradicsomot és a csirkemell szeleteket.
  11. Club szendvics készítése 3

    Tedd rá a salátát…


    Club szendvics készítése 4

    …a bacont…


    Club szendvics készítése 5

    …a paradicsomot…


    Club szendvics készítése 6

    …és a csirkemell szeleteket.

  12. Tedd rá a másik szelet kenyeret – és a club szendvics kész!
  13. Club szendvics

    A klub szendvics kész!

A tökéletes Club szendvics hozzávalói

Ebben a receptben 3 db club szendvics elkészítéséhez szükséges mennyiségeket adtam meg, mer egy átlagos fél csirkemell kb. 20 dkg-os, ebből pedig 3 db clubhouse szendvics jön ki.

Néhány gondolat arról, hogy mitől is lesz olyan finom a Club szendvics.

  • Mindenképpen toast kenyeret használj, ehhez a szendvicshez egyszerűen az való. Keresd a vastagabb szeleteket tartalmazó változatot. Ezt itthon majdnem mindenhol lehet kapni, amerikai zászlós csomagolásban árulják.
  • Minél érettebb, igazi paradicsomot használj. Ez a szendvics a néhány hozzávaló tökéletes harmóniájától lesz olyan finom, sajnos a kemény üvegházi műparadicsomtól csak félmegoldást kapsz.
  • Ha lehet, a legjobb minőségű bacont tedd bele. Füstölt legyen, semmiképp se főtt, és ha lehet ne legyen víztartalma.
  • Természetesen a hozzávalók arányát ízlésed szerint változtathatod. Vagy akár 3 réteg kenyérrel is készítheted, dupla bacon-saláta-paradicsom adaggal, ahogy gyakran szokás.
  • És a majonéz. Az egész szendvics lényege. Ha lehet, ne az agyoncukrozott, magyar bolti változatokat használd. A legjobb a saját ízlésed szerint elkészített házi majonéz – recept a linkre kattintva. Ha boltit veszel, akkor Hellman’s, Heinz vagy Globus Extra.

Jó étvágyat!

Club szendvics

Négy évszak pizza

0
0

Magyar neve:

Négy évszak pizza

Eredeti neve:

Pizza quattro stagioni

Származás:

Olaszország

Mennyiség:

3 darab

Előkészítési idő:

Pihentetés / kelesztés:

1 óra 30 perc

Főzési / sütési idő:

Összesen:

Négy évszak pizza hozzávalók:

  • Pizza tészta 500 g lisztből
  • 12 evőkanál passata di pomodoro (passzírozott paradicsom)
  • 450 g friss mozzarella
  • Néhány csepp extra szűz olívaolaj
  • 3 szelet főtt sonka (kb. 100 g)
  • 3 közepes fej gomba (kb. 120 g)
  • 4-5 db konzerv articsóka szív
  • 3 kisebb vagy 1 nagyobb paradicsom (kb. 100 g)
  • Oregánó ízlés szerint

A négy évszak pizza talán az egyik legismertebb olasz pizza. A feltétek az év négy évszakát idézik, negyedekre osztva kerülnek a pizzára.

A 4 évszak pizza esetében tulajdonképpen nincsen kötelezően alkalmazandó 4 feltét. A leggyakrabban a telet főtt vagy füstölt sonka, az őszt gomba, a tavaszt pedig articsóka jelképzei. A nyár negyede általában paradicsom, paprika vagy bazsalikom, esetleg ezek keveréke lehet. A feltétekről lásd még gondolataimat a recept alatt.

Négy évszak pizza

Én most bemutatom azt a négy évszak pizza recept változatot, ami talán a legelterjedtebb. De természetesen az adott évszakokra jellemző ízek kombinálásával bármikor eredeti és egyedi 4 évszak pizzát készíthetsz te is magadnak!

Négy évszak pizza recept

Az ebben a receptben megadott mennyiségek 3 db, normál méretű négy évszak pizza (30-32 cm) elkészítéséhez elegendőek.

  1. A 4 évszak pizza készítése egy tökéletes pizzatésztával kezdődik. A linkre kattintva megtalálod eredeti olasz pizzatészta receptemet, amivel a pizzád szinte pontosan olyan lesz, mint a legjobb nápolyi pizzériában.

    Állítsd össze a tésztát, és hagyd pihenni legalább másfél órát. A tökéletes olasz pizza 7 titka című cikkemben további tippeket olvashatsz – például azt, hogy a pizzatészta 3-4 nap pihentetés után lesz tökéletes. Ha el tudod készíteni a pizzát ennyi idővel előre, mindenképpen javaslom!

  2. Olasz pizzatészta

    A tökéletes pizza alapja egy szuper pizzatészta

  3. Vágd a tésztát akkora darabokra, amikből egy-egy pizzát készítesz. 500 g lisztből 3 db, kb. 30-32 cm-es, normál méretű pizza jön ki. (280 g tészta kell egy négy évszak pizzához.) Formázz belőlük gombócot, és enyhén lisztezett felületen, letakarva hagyd pihenni még 15 percig. Utána formázd meg a pizzát és tedd egy tepsire, de ha van pizzasütő lapod, az a legjobb. Közben melegítsd elő a sütőd a lehető legforróbb fokozatra.

    Kattints a linkre, ha a pizzatészta formázását részletesebben, ábrákkal illusztrálva szeretnéd olvasni.

  4. Négy évszak pizza recept

    Készítsd elő a pizzatésztát a pizzasütő lapon

  5. Készítsd el a “szószt”. Az olasz pizza az egyszerűségétől tökéletes, és nem is kell hozzá semmit főznöd. Egy 32 cm-es normál pizzán (500 g lisztből 3 db ekkora lesz) kenj el körkörös mozdulatokkal kb. 4 evőkanál passata di pomodorot (passzírozott paradicsomot). Hagyj ki a szélén kb. 2 cm-es sávot, ez lesz a pizza széle. Locsold meg néhány csepp olívaolajjal, szórd meg szárított oregánóval és sózd ízlés szerint. Teríts rajta szét kb. 150 g jól kinyomkodott firss mozzarella sajtot. Kész is az alap, vagyis a pizzaszósz.
  6. Pizzaszósz készítése és a tökéletes olasz pizza 7 titka című cikkeimben további tippeket találsz a pizzaszósszal kapcsolatban is, kattints a linkre.

    Négy évszak pizza recept 2

    Terítsd el a passzírozott paradicsomot a tésztán


    Négy évszak pizza recept 3

    Mozzarella sajt, olívaolaj, só és oregánó kellenek még a szószhoz

  7. Most jön a 4 évszaknak megfelelő 4 feltét, a pizzatészta negyedeire osztva. Tegyél az egyik negyedbe pizzánként egy szelet főtt sonkát néhány darabra tépkedve, egy másik negyedbe egy gombát 5-6 mm-esre felszeletelve, a harmadik negyedbe kb. másfél articsókát nyolcadba vágva, és végül a negyedik negyedbe egy kisebb paradicsomot felszeletelve.
  8. Négy évszak pizza recept 4

    Négy évszak pizza klasszikus feltétekkel

  9. Told be a forró sütőbe, és a pizza méretétől valamint a sütőd maximális hőfokától függően 8-12 perc alatt süsd meg. Akkor jó, ha a széle is barnás, a tetején a szósz egybeolvadt, és a feltétek is megsültek. A pizza sütése cikkemben további hasznos tanácsokat találsz, kattints a linkre.
  10. Négy évszak pizza recept 5

    A négy évszak pizza elkészült

A 4 évszak pizza feltétei

Ahogy följebb írtam, a négy évszak pizza lényege, hogy mind a négy évszak egy-egy jellegzetes alapanyagát tesszük a pizza egy-egy negyedére. Tehát tulajdonképpen másféle feltétekkel is elkészítheted, a saját ízlésed szerint.

A sonkát illetően itt most javaslom a főtt sonka használatát, bár fülstölt sonka ugyanúgy jó lehet. Mint általában, az olasz pizzát nem a sok, hanem a minőségi feltétek teszik igazán élvezetessé. Szóval ha lehet, ne gépsonkát használj, hanem pl. prágai sonkát, ami egész húsból készült. Én itt eredeti olasz prosciutto cottot (azaz főtt sonkát) tettem a négy évszak pizzára.

A gomba legyen nyers, amikor rákerül a pizzára, a sütőben megsül. Itt a képeken barna csiperkét látsz, az jobban is mutat.

Articsókát itthon szinte lehetetlen frissen szerezni, de nem is kell. Tökéletes a konzerv articsókaszív.

A nyár részére én csak paradicsomot tettem most, de ezt fel lehet dobni néhány levél friss bazsalikommal, esetleg édesebb (pl. kaliforniai) paprikával is. Arra figyelj, hogy a paradicsom valóban érett és édes legyen.

Jó étvágyat!

4 évszak pizza

Halloumi sajtos szendvics rukolával, mustáros majonézzel

0
0

Magyar neve:

Halloumi sajtos szendvics rukolával, mustáros majonézzel

Mennyiség:

1 darab

Előkészítési idő:

Pihentetés / kelesztés:

          00 perc

Főzési / sütési idő:

Összesen:

Halloumi sajtos szendvics rukolával, mustáros majonézzel hozzávalók:

  • 2 szelet kenyér (lehetőleg jó minőségű, kovászos stb.)
  • 1 cm-es Haloumi sajt szelet, kb. 8-15 dkg
  • 1 evőkanál majonéz
  • 1/3-1/2 tk. dijoni mustár ízlés szerint
  • 1 db paradicsom vagy 2-3 db koktélparadicsom
  • Egy marék rukola, 10-12 g.
  • 1 tk. extra szűz olívaolaj
  • Frissen őrölt bors

A Halloumi sajt egyik tökéletes felhasználása ez a nagyon finom, nyári ízeket felsorakoztató szendvics. A grillezett sajt mustáros majonéz, érett paradicsom és rukola társaságában kerül a pirított kenyérszeletek közé.

Elkészítése rendkívül egyszerű, és vegetáriánusok is fogyaszthatják. Ráadásul egyik példája annak, hogyan lehet egy amúgy is finom, de mégis egyszerű hozzávalóból, a Halloumi sajtból néhány perc alatt tökéletes fogást – jelen esetben szendvicset – készíteni.

Halloumi sajtos szendvics recept

A receptben a mennyiségeket egy szendvicshez adom meg.

  1. Grillezd meg a Halloumi sajtot alacsony-közepes lángon egy serpenyőben. Kb. 3-5 perc mindkét oldalán, pár csepp olívaolajat tehetsz alá.
  2. Halloumi sajt grillezése

  3. Vágj két vékonyabb szelet kenyeret, és pirítsd meg őket.
  4. Tipp: ez a szendvics nagyon kívánja a jó minőségű kenyeret. Ne sajnáld rá a pénzt, próbálj meg kézműves, kovászolt, bármilyen extra kenyeret használni, megéri!

  5. Egy tálkában keverd össze a majonézt a dijoni mustárral, és vágd vastagabb szeletekre a paradicsomot.
  6. Készítsd elő a rukolát. Egy kisebb tálba önts egy teáskanál extra szűz olívaolajat, frissen őrölt borssal ízesítsd. Kézzel forgasd bele a zöldet. Lehet sózni, de óvatosan, mert a Haloumi típusától függően lehet nagyon sós.
  7. Rukola olívaolajban megforgatva

  8. Állítsd össze a szendvicset. Kend meg mindkét pirítóst a dijoni mustáros majonézzel. Tedd az egyikre a még meleg, de nem forró Haloumi sajtot. Halmozd rá a rukolát, tedd rá a paradicsom szeletet vagy szeleteket, végül fedd be a másik kenyérrel.
  9. Halloumi sajtos szendvics készítése 1
    Halloumi sajtos szendvics készítése 2
    Halloumi sajtos szendvics készítése 3

A Halloumi sajtos szendvics rukolával és dijoni mustáros majonézzel elkészült. Fogyaszd frissen!

Jó étvágyat!

Halloumi sajtos szendvics rukolával

Olasz paradicsomos spagetti 15 perc alatt

0
0

Magyar neve:

Olasz paradicsomos spagetti

Eredeti neve:

Spaghetti con pomodorini (freschi)

Származás:

Olaszország

Hány adag?

2 személyre

Előkészítési idő:

Pihentetés / kelesztés:

          00 perc

Főzési / sütési idő:

Összesen:

Olasz paradicsomos spagetti hozzávalók:

  • Spagetti 2 főre (kb. 200 g)
  • 1 közepes fej hagyma, kb. 80 g
  • 3 gerezd fokhagyma
  • 300 g koktélparadicsom (kb. 16 db)
  • 2 ek. olívaolaj
  • 1 tk. sűrített paradicsom (kb. 8 g) - elhagyható
  • 2 nagyobb csipet szárított oregánó
  • 120 g friss mozzarella a tetejére (vagy ízlés szerint)
  • Parmezán ízlés szerint a tetejére (20-40 g)
  • Frissen őrölt bors

Szó szerint 15 perc alatt elkészíthető ez a nagyon finom, könnyed de mégis intenzív ízeket tartalmazó, friss olasz paradicsomos spagetti.

Mindegy, az év melyik szakában készíted el, mindig a nyár ízeit tudod megigézni, ráadásul negyedóra alatt különleges vacsorát vaázsolhatsz az asztalra. Ugyanis a nálunk megszokottól eltérően ebben a receptben nem valamilyen paradicsomos egyen-szószban úszik a tészta, hanem valóban igazi paradicsomot használunk (koktélparadicsomot, hogy még jól is mutasson), és némi trükkel érjük el, hogy ízletes, de nem a hagyományos értelemben vett “paradicsomos” szószunk is legyen.

Olasz paradicsomos spagetti recept

A spagetti főzési ideje 8 perc, maga a szósz ezalatt elkészíthető. 15 percre azért van szükség, hogy még a vizet is felforrald, illetve a végén a tésztát a szósszal összeforgasd.

A recepthez a hozzávalókat két főre adom meg (a recept alatt lásd, hogy miért), a képeken egy személyre készítettem, tehát fél adagot.

  1. Tedd fel a spagetti főzővizét forrni, és közben készítsd elő a paradicsomot és a szósz hozzávalóit: vágd apróra a hagymát és a fokhagymát, negyedekbe a koktélparadicsomot. Reszeld le a mozzarellát és a parmezánt.
  2. Olasz paradicsomos spagetti készítése 1 - Aprított koktélparadicsom, hagyma, fokhagyma

  3. Ha a víz felforrt, sózd meg és tedd bele a spagettit. A tésztát az első 1-2 percben keverd át néha, uátna hagyhatod főni, nem kell keverni. A dobozon feltűntetett ideig főzd, ez általában 8 perc.
  4. Egy serpenyőben lassú tűzön melegítsd fel az olívaolajat, és add hozzá a hagymát. Lassú-közepes lángon 2-3 percig dinszteld. Ne piruljon, csak puhuljon.
  5. Add hozzá a fokhagymát, és dinszteld még fél percig.
  6. Olasz paradicsomos spagetti készítése 2 - hagyma és fokhagyma dinsztelése

  7. Add hozzá a felvágott paradocsimokat. Továbbra is lassú-közepes lángon, időnként átforgatva hagyd a paradicsomokat kiengedni az ízüket kb. 5 percig.
  8. Olasz paradicsomos spagetti készítése 3

  9. Sózd és borsozd a szószt, illetve szórd meg szárított oregánóval. Ennél a pontnál tehetsz bele egy kevés sűrített paradicsomot. Ez a szószban elolvad, és sokkal intenzívebbek lesznek tőle az ízek!
  10. Olasz paradicsomos spagetti készítése 4 - paradicsomos szósz koktélparadicsommal

  11. Ha a tészta kész, szűrd le, vagy egy tésztaszedővel szedd egyenesen a forró serpenyőbe. Mindenképp tegyél félre a főzővízből, mert ezzel fogjuk az igazi olaszos szószt készre főzni.
  12. Nagy lángon forgasd meg néha a tésztát a szószban. Adj hozzá igény szerint a főzővízből. Ez nem lesz sok, kb. fél-egy evőkanálnyi. A cél, hogy 1-2 perc alatt sűrű szósz álljon össze.
  13. Olasz paradicsomos spagetti készítése 5
    Olasz paradicsomos spagetti készítése 6

  14. Szedd a paradicsomos spagettit tányérra, és szórd meg a tetejét a mozarella és a parmezán sajttal, esetleg még egy kis oregánóval addig, amíg forró. Tálald azonnal.
  15. Olasz paradicsomos spagetti sajttal

Az olasz paradicsomos spagetti kész. Tálald melegen akár főfogásként egy szuper vacsorára, de akár előételként is úgy igazán olaszosan.

Olasz paradicsomos spagetti tipp

Mivel ennek a tésztának a “lelke” a paradicsom, ezért minél finomabb, minél édesebb, minél inkább szezonban várásolt vagy akár termesztett, annál finomabb lesz az étel. Viszont a sűrített paradicsommal a kissé ízetlen paradicsom hiányosságait is ellensúlyozhatod szezonon kívül.

Érdemes nagyobb serpenyőt használni, és nem nagy adagot készíteni egyszerre. Igazából a két adag – aminek itt a mennyiségét megadtam – a javasolt maximum egyszerre, az is egy nagy serpenyőben. Ez amúgy 4 főnek elég lehet, ha van még más fogás is. Ennek az az oka, hogy a teljes ízhatáshoz a szószba főzés után érdemes beleforgatni a tésztát, összerázni, és a főzővízzel felöntve elérni az igazi szószosságot. Ez pedig kevésbé fog múködni nagyobb adagnál.

Jó étvágyat!

Olasz paradicsomos spagetti
Olasz paradicsomos spagetti sajttal

Francia lecsó (ratatouille recept)

0
0

Magyar neve:

Ratatouille, francia lecsó

Eredeti neve:

Ratatouille

Származás:

Franciaország, Provence

Hány adag?

6 személyre

Előkészítési idő:

Pihentetés / kelesztés:

          00 perc

Főzési / sütési idő:

Összesen:

Ratatouille, francia lecsó hozzávalók:

  • 2 db padlizsán, kb. 700 g
  • 2 db cukkini, kb. 750 g
  • 950 g érett paradicsom, kb. 9 db
  • 1 db zöld kaliforniai paprika
  • 1 db piros kaliforniai paprika
  • 2 fej vöröshagyma, kb. 200 g
  • 3 gerezd fokhagyma
  • 2 db babérlevél
  • 5-6 szál friss kakukkfű
  • 5 ek. extra szűz olívaolaj
  • Bors

Itthon leginkább “francia lecsó” néven ismert a dél-francia Provence ikonikus étele, a ratatouille [ejtsd kb. rátátuj vagy ratatuj]. Elkészítése nagyon egyszerű, és nemcsak tápláló és egészséges, de egyben egy nagyon finom és változatos zöldségétel is.

Ratatouille recept kicsit lejjebb, de előtte nézzük, hogy mi is pontosan ez az étel!

Mi pontosan a ratatouille?

Hogy mennyire lecsó, vagy inkább valami más, arról a recept alatt bővebben írok. A ratatouille mindenesetre a dél-francia Provence régió, ezen belül is Nizza városának jellegzetes étele.

Mint szinte minden ételnek, a ratatouille-nak is rengeteg “eredeti” változata létezik. Az egyik legnagyobb különbség az, hogy egyben párolják-e az összes hozzávalót, vagy pedig külön-külön megpirítják őket, és csak utána kerülnek egybe. Én ez utóbbi receptet mutatom be, hiszen nem sokkal nehezebb így a ratatouille elkészítése, viszont az enyhén pirított zöldségek még hagyományos tűzhelyen is különleges, grilles zamatot kölcsönöznek ennek az ételnek.

Másik jelentős különbség a zöldségek előkészítése. Leggyakrabban vagy kockára, vagy karikára vágják őket. Ez ízekben nem igazán, inkább állagban jelent különbséget. Mivel azonban az igazi ratatouille egyik jellemzője a krémszerűre elkészített padlizsán és cukkini, ez pedig a kockára vágott változatban jobban érvényesül, ebben a receptben ezt javaslom.

Természetesen a hozzávalókban is lehetnek eltérések akár az eredeti változatokban is, de azért a modern ratatouille receptek szinte mindegyike padlizsánból, cukkiniből, paradicsomból, hagymából és többféle színű kaliformiai paprikából áll. Ezt fokhagymával, sóval, borssal, és különböző, a provence-i régióra jellemző fűszerekkel (pl. babérlevél, petrezselyem, kakukkfű, rozmaring, zellerlevél vagy provence-i fűszerkeverék) ízesítik.

Ratatouille zöldségek

Ratatouille (francia lecsó) recept

Olvasd el a recept alatt a tippeket is a hozzávalókkal kapcsolatban!

  1. A ratatouille elkészítéséhez első lépésben vágj össze minden hozzávalót. A paprikák magházát és magját távolítsd el, és vágd 2-3 cm-es kockákra. A padlizsán és cukkini végét vágd le, vágd egyszer hosszában félbe, majd még egyszer félbe őket (ha nagyobb a padlizsán, akkor lehet 3-ba), majd 2-3 cm-es kockákra. A paradicsomot vágd negyedekbe, és vágd ki a csumáját. A hagymát vágd nagyobb kockákra, a fokhagymát aprítsd fel. Minden hozzávalót külön tálba vagy tányérba tegyél.
  2. Ratatouille felaprított hozzávalók

  3. Nagy lángon pirítsd meg egyenként a zöldségeket 1-1 evőkanál olívaolajon 5-5 percig, gyakran kevergetve. Először a kétféle paprikát egyben, aztán a padlizsánt, majd a cukkinit. Tedd őket vissza a tálba.
  4. Pirított kaliforniai paprika

  5. Utolsó lépésben a hagymát és a paradicsomot pirítsd 5 percig 2 evőkanál olívaolajon, gyakran kevergetve. Az utolsó percben sózd, és add hozzá a fokhagymát.
  6. Ratatouille készítése 1

  7. Add hozzá a megpirított paprikát, padlizsánt és zukkinit, sózd, borsozd, majd tedd bele a fűszernövényeket is.
  8. Ratatouille készítése 2

  9. 5-10 percenként alaposan átkeverve, lassú-közepes lángon, fedő alatt főzd kb. 40 percig. Akkor jó, ha a hozzávalók még külön vannak, de a padlizsán és a cukkini már krémesen olvadós.
  10. Ratatouille - francia lecsó

    Viszonylag nagy serpenyő szükséges hozzá. Ha nincs ekkora fedőd, akkor alufóliával fedd le a végén, amikor egybefőzöd a ratatouille-t.

    Ratatouile alufólia alatt

Ratatouille tálalása

A francia lecsó – akárcsak a mi lecsónk – melegen és hidegen is fogyasztható. Szerintem elkészítés után kb. fél-1 órával, langyosan a legfinomabb, de ez kicsit személyes ízlés kérdése is.

Köretként, húsételek mellé is kiváló, de szintén a mi lecsónkhoz hasonlóan akár teljesen magában, egytálételként, vagy bármilyen hagyományos lecsó feltéttel (rizs, kolbász, stb.) is tökéletes.

Hűtőben néhány napig eláll, és később akár hidegen, akár melegítve fogyasztható.

Tippek a hozzávalókkal kapcsolatban

  • Paradicsom. Ahogy a mi lecsónkban is, itt is kulcs, hogy a paradicsom igazi érett, nyári paradicsom legyen!
  • Olaj. Ez egy provence-i recept, ténylegesen extra szűz olívaolajjal készítik eredeti formájában, és javaslom, hogy ezt használd. Nem csak sokkal finomabb lesz tőle, de így lesz igazán egészséges, és akár fogyókúrás is a ratatouille!
  • Fűszerek. Természetesen a fűszerezés egyéni ízlés kérdése is, és nem is feltétlenül van otthon mindenkinél mindig friss kakukkfű. A babérlevél-kakukkfű páros az, amit a leggyakrabban használnak a modern online receptek szerint, a friss zöldfűszerek pedig (én babérlevélből is ilyet tettem bele) igazán friss jelleget kölcsönöznek az ételnek. De majoránna, édeskömény, bazsalikom, petrezselyem, rozmaring, zellerlevél vagy provence-i fűszerkeverék is jól illenek – és eredeti hazájában kerülnek is – bele, és ha nincs friss, akkor akár szárított változatban is.

Tényleg francia lecsó?

Persze a lecsó és a ratatouille között mindenképp van rokonság, bár legfeljebb távoli unokatestvéreknek lehet őket nevezni. Mindkettőben hagyma, paprika és paradicsom van összefőzve, de a hasonlóságnak itt vége is van.

A ratatouille padlizsánja és cukkinije így együtt szerintem ismeretlen a magyar konyha lecsóiban, bár mint ilyen – lévén a cukkini egyfajta tökféle – leginkább a tökös lecsóra hasonlít. Arról nem beszélve, hogy próbáljon meg valaki kaliforniai paprikával lecsó receptet publikálni, valószínűleg nyilvános kiátkozás lenne a vége.

Ráadásul a fűszerezés, és szigorú értelemben véve még az elkészítés módja is más. A lecsó a són és borson kívül általában legfeljebb pirospaprikát tartalmaz, a ratatouille pedig a tipikus mediterrán-provence-i zöldfűszerektől is kapja egyedi ízvilágát. Míg a mi lecsónknál a hagyományosan, nagy lángon pirított hagyma adja az alapot, addig a ratatouille lényegét – a hozzávalók előpirításától függetlenül – a végleges elkészítés lassú, legfeljebb közepes lángon történő összefőzése adja.

Van abban jó is és rossz is, hogy a ratatouille-ra itthon a francia lecsó kifejezés terjedt el. Egyrészt pozitív az, hogy ez a nagyon finom és egészséges, ráadásul ikonikus francia étel itthon is ismertté vált. Ebből a szempontból a “lecsó” szó egyfajta kapocs szerepet játszik, a magyar ember számára sokkal érthetőbbé és megfoghatóbbá, ezért talán szívesebben kipróbálandóbbá, vagy akár szerethetőbbé teszi ezt az ételt.

Negatív viszont abból a szempontból, hogy azért valljuk be, ez egyfajta lebutítása mind a lecsónak, mind a ratatouille-nak. Ahogy följebb írtam, van köztük hasonlóság, de rengeteg különbség is. Én személy szerint nem értek egyet azzal, amikor valamit a végletekig lebutítva próbálunk eladhatóvá tenni a tömegek számára, ha más nem azért, mert ezzel mi magunk a tömegek butítását implikáljuk.

Ez a fajta francia lecsózás – amennyiben magának az ételnek az elnevezésére vonatkozik – számomra azonos szinten van a török döner vagy az arab savarma legiroszozásával, vagy a szintén török lahmadzsun letörökpizzázásával, és totális semmibevétele nem csak más népek kulináris kultúrájának, de a saját magunk ezek megismerésébe, vagy akár csak részleges elfogadásába vetett hitének is. Nevezzük nevükön a dolgokat! A lecsó az lecsó, egy magyar (közép-európai) étel. A ratatouille az ratatouille, egy francia étel.

De persze kinek mi jön be az elnevezések terén, sem a ratatouille, sem a lecsó kulináris értékéből nem von le, bárhogy is nevezzük őket. Két nagyon finom ételről van szó, mindkettőnek meg lehet a helye a recepttárban és az asztalunkon egyaránt, még akár francia lecsó, vagy uram bocsá’ magyar ratatouille néven is.

A Disney-féle ratatouille

Magyarországon éppen a lecsóvá való átkeresztelés kapcsán ugyan kevésbé ismert ebben a formában, de nem kis részben a Disney 2007-es animációs filmje tette világszerte ismertté a ratatouille-t. A film eredeti, angol címe is ez volt, Ratatouille. Magyarországon azonban a népbutítás jelszavával sikerült ezt is L’ecsó-vá alacsonyítani. (Ez persze személyes vélemény, az indoklását vedd az előzőek alapján.)

A filmben szereplő étel alapján azóta elsősorban angolszász területeken elterjedt a ratatouille-nak a karikákra vágott, és tálban szépen elrendezett formája. Ez azonban nem eredeti verzió, saját hazájában ez az étel sohasem kerül így az asztalra. Sokkal inkább hasonlít ez a Disney-verzió egy szintén nizzai ételre, aminek azonban tian a neve.

Disney ratatouille - confit byaldi

A Disney-féle ratatouille – confit byaldi

Jó étvágyat!

Ratatouille
Ratatouille - francia lecsó

Disney-féle ratatouille kép: Wikidemon.


Egyszerű görög saláta

0
0

Magyar neve:

Egyszerű görög saláta

Származás:

Görögország

Hány adag?

4 személyre

Előkészítési idő:

Pihentetés / kelesztés:

          00 perc

Főzési / sütési idő:

          00 perc

Összesen:

Egyszerű görög saláta hozzávalók:

  • 1 db kígyóuborka
  • 15 dkg paradicsom (normál vagy koktél)
  • 10 dkg paprika (1 db, kaliforniai, kápia, zöldpaprika ízlés szerint)
  • 5 dkg hagyma (kb. 1 kis fej vagy 1/2 normál fej vöröshagyma, lila hagyma, vagy újhagyma ízlés szerint)
  • 15 dkg feta sajt
  • 1 tk. szárított oregánó
  • 1/2 tk. citromlé
  • 3 ek. extra szűz olívaolaj
  • Őrölt bors

A görög saláta eredeti, szokásos formájában is nemcsak nagyon finom, hanem egyszerű is. De ebben a receptben egy még könnyebb, egyszerű görög saláta változatot adok meg, amit szó szerint 5 perc alatt bármikor összerakhatsz.

És bár igaz, hogy ez a saláta is sokkal finomabb lesz szezonális, érett és ízletes hozzávalókból, de ma már télen is lehet egészen elviselhető paradicsomot, uborkát és paprikát kapni. Tehát az év bármely napján összedobhatsz magadnak egy ilyen egyszerű görög salátát, amivel nem csak feldobhatod az étkezésedet, de jó eséllyel még egészségesebbé is teheted.

Ráadásul ez az egyszerű görög saláta tényleg minden ételhez megy. Akár magában is fogyaszthatod, a feta sajt miatt elég tápláló. De itt a képen például egyszerű tükörtojáshoz készítettem, és ez is tökéletes párosítás volt.

Egyszerű görög saláta tükörtojással

Mitől egyszerű ez a saláta?

Magyar szemmel nézve talán a leginkább “egyszerűsítő” tényező, hogy kihagytam belőle az olajbogyót. Habár sokak kedvence, itthon legalább annyian nem szeretik mint ahányan igen, és nem is feltétlenül áll mindenkinek a polcon. De ha kipróbálod ezt a receptet, látni fogod, hogy nem is feltétlenül hiányzik belőle.

Paprikából és hagymából használj, ami éppen van otthon. Akár hagyományos TV-paprika, de kaliforniai vagy kápia paprika is tökéletes lesz a salátában – ez utóbbi kettő még enyhén édeskés ízt is kölcsönöz neki. Hagymából kiváló a lila hagyma vagy az újhagyma, de apróra vágva a vöröshagyma is tökéletes lesz bele (én is ezt tettem bele a képeken)!

Ezen kívül az öntet sincs túlbonyolítva. A legegyszerűbb mediterrán “salátaöntetet” használom, egy kevés citromlét és jó minőségű extra szűz olívaolajat.

A fűszerezést teljesen rád bízom. Én szárított oregánót, sót és őrölt borsot teszek rá – ettől még bonyolult nem lesz ez az étel. Szárított vagy friss bazsalikom és petrezselyemzöld is illik hozzá. De ha éppen nincs otthon egyik sem, akkor is tökéletes lesz!

Egyszerű görög saláta recept

  1. Vágd le az uborka két végét, zöldséghámozóval tisztítsd meg a héját teljesen vagy csak csíkokban. Vágd kb. 5-8 cm-es darabokra, utána hosszában 3-ba vagy 4-be méretétől függően, majd 90 fokkal elfordítva ismét 3-4-be hosszában. Így falatnyi csíkokat kapsz. Tedd az uborkadarabokat egy salátatálba.
  2. Vágd a paradicsomot falatnyi darabokra, a paprikának vágd ki a magházát, és vágd azt is falatnyi darabokra. A hagymát tisztítsd meg és vágd apróra. Tedd mindet az uborkához.
  3. Egyszerű görög saláta készítése 1

  4. Szórd meg a fűszerekkel, és forgasd át kézzel vagy salátakanállal.
  5. Egyszerű görög saláta készítése 2

  6. A feta sajtot kézzel törd falatnyi darabokra, és add a salátához. Locsold meg a a citromlével és az olívaolajjal, és forgasd át az egészet párszor.
  7. Egyszerű görög saláta készítése 3

Az egyszerű görög saláta elkészült. Fogyaszd frissen, elkészítés után minél hamarabb!

Jó étvágyat!

Egyszerű görög saláta

Vegán görög saláta (feta sajt nélkül)

0
0

Magyar neve:

Vegán görög saláta

Származás:

Görögország

Hány adag?

4 személyre

Előkészítési idő:

Pihentetés / kelesztés:

          00 perc

Főzési / sütési idő:

          00 perc

Összesen:

Vegán görög saláta hozzávalók:

  • 1 db kígyóuborka
  • 15 dkg paradicsom (normál vagy koktél)
  • 10 dkg paprika (1 db, kaliforniai, kápia, zöldpaprika ízlés szerint)
  • 5 dkg hagyma (kb. 1 kis fej vagy 1/2 normál fej vöröshagyma, lila hagyma, vagy újhagyma ízlés szerint)
  • 1 tk. szárított oregánó
  • 1/2 tk. citromlé
  • 3 ek. extra szűz olívaolaj
  • Őrölt bors

Tulajdonképpen görög saláta is meg nem is, a híres és népszerű étel vegán, vagyis feta sajt nélküli változata.

És a hangsúly itt nem is feltétlenül a vegánságon van, hiszen ez a saláta nagyon finom és szuper kiegészítője lehet bármilyen, akár húsos ételeknek is. A lényeg éppen az, hogy nincs benne sajt, ezért sokkal könnyedebb, és – valljuk be – könnyebben párosítható bármilyen fogással.

Önálló étel vagy főétel mellé

A hagyományos görög salátát leginkább önálló ételként szolgáljuk fel és esszük, még ha csak előételként is.

Az eredeti verziót éppen a feta sajt karakteres íze teszi egyedivé és népszerűvé. Ez a karakteresség nagyon jól jön önálló salátaként vagy előételként felszolgálva, viszont ha más ételhez szeretnénk fogyasztani, akkor könnyen túlságosan uralkodóvá válhat.

A feta sajt nélkül készített – tehát tulajdonképpen csak a zöldségeket tartalmazó – vegán görög saláta változat viszont bármilyen étel mellé kiváló kísérő, hiszen egyetlen hozzávaló sem uralkodó benne. Ugyanakkor egyáltalán nem egy unalmas ételről van szó. A változatos zöldségek, a fűszerek, és a jó minőségű extra szűz olívaolaj nem csak egészséges, de kifejezetten finom egyveleget alkotnak.

Mi például házi hamburgerhez szeretjük nagyon, amihez az ember elsőre talán nem párosítaná, és természetesen egyáltalán nem is vegán, de mégis szuper jól összeillenek.

Vegán görög saláta recept

  1. A vegán görög saláta elkészítéséhez első lépésben készítsd elő a zöldségeket. Ízlés szerint hámozd meg és vágd kisebb darabokra az uborkát. Ha koktélparadicsomot használsz, azt vágd negyedbe vagy félbe. A paprikának szedd ki a magházát, és vágd néhány cm-es darabokra. A hagymát vágd vékony karikákra vagy kisebb darabokra.
  2. Egyszerű görög saláta készítése 1

  3. Tedd a zöldségeket egy tálba, keverd össze a fűszerekkel salátakanál vagy akár a kezed segítségével. Locsold meg a citromlével és az olívaolajjal. Frissen fogyaszd.
  4. Vegán görög saláta

Néhány gondolat a hozzávalókról

  • Minél érettebb a paradicsom, annál finomabb lesz ez a saláta. Ezen belül viszont mindegy, hogy milyen paradicsomot használsz. Én jobban szeretem a koktélparadicsomot, de a hagyományos paradicsom is tökéletes bele.
  • Ami a paprikát illeti, itt szintén szabad a választás. A kaliforniai paprika igazán édes, van akinek ez közelebb áll az ízvilágához, van akinek ez már sok. A hagyományos magyar zöldpaprika viszont talán túl semleges egy ilyen salátába. A kápiai paprika például egy jó középút lehet. De ahogy írtam, ez teljesen ízlés kérdése, és akár többféle paprikát is lehet bele tenni, így még izgalmasabb lesz a recept.
  • Hasonló igaz a hagymára is. Lila hagyma, újhagyma, de akár még egyszerű vöröshagyma is illik a receptbe.
  • A görög saláta egyik titka a fűszerezés. Az oregánó abszolút szükséges az “elvárt” ízvilághoz, a sót pedig nem érdemes kihagyni. Én még frissen őrölt borsot szoktam beletenni, és ez így tökéletes ízösszhangot biztosít. De egy kis bazsalikom vagy petrezselyemzöld is nagyon jól illik hozzá.
  • Másik lényeges pont az olívaolaj. Használj igazán jó minőségű (ami azért az esetek többségében egyben drágát is jelent), extra szűz olívaolajat. Hidd el, meg fogja hálálni!

Jó étvágyat!

Vegán görög saláta